親子丼弁当

昨日は思いがけずお出かけが長引いてしまい、買い出しに行くつもりが行けず、冷蔵庫の食材が寂しくなってしまいました。

お弁当のおかずになるもの～と探していたら、1/３枚くらいの大きさの鶏ムネ肉が残っていました。

よし、親子丼弁当にしよう。

親子丼

お弁当のおかず作りには、カインズホームで買った小さめのフライパンがなかなか便利です。

鶏ムネ肉と玉ねぎを丼物用に薄めた麺つゆで煮て、溶き卵でとじました。

親子丼、手軽に作れて、朝のお弁当作りにも便利かも。

レンコンと人参の塩麹きんぴら

副菜の一品は、ホットクックにお任せしたきんぴらです。

最近、料理に使う砂糖の量を減らしたいと思っているので、ごま油・料理酒・塩麹だけで味付け。

ホットクックのきんぴらモードで調理すると、時間は35分くらいとけっこうかかりますが、レンコンがしっとりと仕上がるので大好きです。

ネギのベーコン巻き

あと一品～～と絞り出して考えたのが、ネギのベーコン巻き。

ベーコンの幅に切ったネギを、ベーコンで巻いてトースターで焼いただけ。

低めの温度設定でじっくり焼くと、ネギの中まで火が通ってジュワッと美味しくなります。