【鉄フライパン】豚の生姜焼き｜焦げない焼き方のコツ＆洗剤OKの私流お手入れ方法

鉄のフライパンで豚の生姜焼きを作ってみました。

「鉄のフライパンって焦げつきそう…」
「お手入れが大変なんじゃない？」

そんなふうに思っていた私ですが、コツさえ押さえればむしろお肉が驚くほどおいしく焼けるんです。

今回は、お弁当用に作った我が家の定番・豚の生姜焼きレシピと、私流の簡単なお手入れ方法も紹介します。

鉄のフライパンを使い始めたきっかけやメリットはこちら▼

【鉄フライパン】鉄のフライパンを購入！初回のお手入れ(油ならし)から使用後のお手入れまでをご紹介。

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鉄フライパンで作る豚の生姜焼き【材料】

（1人分・お弁当おかずにも◎）

• 豚ロース薄切り肉…5枚
• 塩こしょう…少々
• 片栗粉…適量
• サラダ油…大さじ2

タレ

• 料理酒…大さじ3
• 醤油…大さじ2
• 砂糖…小さじ1/2
• にんにくチューブ…少し
• しょうがチューブ…少し

先にタレは混ぜておきます。

作り方（焦げつかせないコツあり）

① 下準備

豚ロース薄切り肉に塩こしょうをし、全体に片栗粉をまぶします。

▶ 片栗粉をまぶすことで
・お肉がしっとり
・タレがよく絡む
・焦げつき防止

一石三鳥です。

② フライパンをしっかり予熱

鉄のフライパンを中火で加熱します。

しっかり温まったら、油を大さじ2ほど入れます。

白い煙がうっすら出るくらいまで加熱するのがポイント。

我が家はIHですが、
7（中火）で温めてから5（強い弱火くらい）に落としています。

ここをきちんとやると、本当に焦げません。

③ なるべく触らない

豚肉を広げて並べます。

ここで大事なのが、

あまり触らないこと。

程よい焼き色がつくまで待ちます。

外側がカリッとしてきたら裏返し、裏面も焼きます。

④ タレを回しかける

両面焼けたら、タレを回しかけます。

ジュワッといい音…この瞬間がたまりません。

タレを煮絡めて完成です。

鉄フライパンで作ると何が違う？

✔ 表面がカリッと香ばしい
✔ 中はジューシー
✔ タレが絡んでも水っぽくならない

やっぱり火力と蓄熱性が違うんですよね。

同じレシピなのに、仕上がりがワンランク上がる感じがします。

お弁当用にするときのポイント

今回はお弁当用だったので、お皿に移してしっかり冷ましました。

タレがしっかり絡んでいるので、冷めてもおいしいです。

片栗粉のおかげで固くなりにくいのも嬉しいポイント。

私流・鉄フライパンのお手入れ方法

よく言われるのが

「洗剤は使わないほうがいい」

という話。

でも私は、ベタベタのまましまうのが苦手なんです。

なので、

① 軽く洗剤で洗う（内側は軽めに）
② しっかりすすぐ
③ 外側の水気をタオルで拭く
④ IHで中火2分ほど加熱

水滴がなくなり、うっすら煙が出るくらいまでしっかり乾かします。

次に使うときに、今回のようにしっかり予熱すれば問題なく使えています。

神経質になりすぎなくても大丈夫。

それが、私なりの付き合い方です。

まとめ｜鉄のフライパンは難しくない

鉄のフライパンは、

「丁寧に予熱する」
「しっかり乾かす」

この2つを守れば、ぐっと扱いやすくなります。

もし、

・鉄フライパンが気になっている
・焦げつきが不安
・テフロンから買い替えを迷っている

という方がいたら、こちらの記事も参考にしてみてください▼

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