本日のお弁当は、なかなかメニューが定まらず、思いつきでえのきを豚肉で巻いたり、かぼちゃサラダを突如作ったりして、いつもの倍くらい時間がかかってしまいました。
まだまだ修行中の身であります。
えのきの豚肉巻き
冷蔵庫に少しだけ残っていた豚肉の薄切りを使って、えのきを巻いて甘辛のタレを絡めました。
豚肉を巻いたら塩コショウをして、片栗粉をまぶします。
転がしながらよく炒めて、最後にタレを投入。
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- ハチミツ 大さじ1/2
タレはこんな感じの配分で。
今日は砂糖ではなくハチミツを使ってみました。
ハチミツは、ふるさと納税の返礼品でいただいた、秋田県の小松養蜂場さんのもの。
4種類のハチミツがセットになっていて、お得感満載です。
大事に大事に使っています。
白身魚のフライ
業務スーパーの買い置き商品。
えのきの豚肉巻きだけでは物足りないかなと思い、こちらも。
れんこんと豚肉の甘辛炒め
れんこんの薄切りと、豚肉巻きであまった豚肉を使いました。
タレも、えのきの豚肉巻きであまったタレ。
あまりものを上手く使って一品できると得した感じ。
かぼちゃとクリームチーズのサラダ
レンジでチンした冷凍かぼちゃを潰して、ハチミツとクリームチーズで和えました。
小さくくだいたクルミも入れて、食感のアクセントに。
甘くてデザートみたいなかぼちゃサラダです。
ラップで丸めて入れやすく。
ブロッコリーのにんにく味噌マヨ和え
茹でブロッコリーを、にんにく味噌とマヨネーズとすりごまを混ぜたもので和えました。
にんにく味噌は久世福商店さんのもの。
このにんにく味噌がとても美味しくて、野菜スティックにつけて食べると、野菜がもりもり食べられます。
↑↑↑久世福商店さんのオンラインショップ。
「ご飯のお供」の中ににんにく味噌があります。
他にも私は”梅なめ茸”が大好きです。
ねぎの卵焼き
今日は、甘辛炒め、かぼちゃサラダと甘めのおかずが多いので、卵焼きはねぎと白だしでしょっぱい味付けに。
～昨日の娘弁当はぶどうまでたどり着けず～
昨日の娘のお弁当、唐揚げやおにぎりを落としてしまったり、いろいろとハプニングがあったようで時間内に食べ終わらず、楽しみにしていたぶどうまでたどり着けなかったようです。
残念。
でも、帰ってきてから残ったおかずとぶどうを、もりもり食べていました。
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