【お弁当】えのきの豚肉巻き・白身魚のフライ・れんこんと豚肉の甘辛炒め・かぼちゃとクリームチーズのサラダ・ブロッコリーのにんにく味噌マヨ和え・ねぎの卵焼き ~昨日の娘弁当はぶどうまでたどり着けず…~

本日のお弁当は、なかなかメニューが定まらず、思いつきでえのきを豚肉で巻いたり、かぼちゃサラダを突如作ったりして、いつもの倍くらい時間がかかってしまいました。

まだまだ修行中の身であります。

えのきの豚肉巻き

冷蔵庫に少しだけ残っていた豚肉の薄切りを使って、えのきを巻いて甘辛のタレを絡めました。

豚肉を巻いたら塩コショウをして、片栗粉をまぶします。

転がしながらよく炒めて、最後にタレを投入。

  • 醤油   大さじ1
  • みりん  大さじ1/2
  • 酒    大さじ1
  • ハチミツ 大さじ1/2

タレはこんな感じの配分で。

今日は砂糖ではなくハチミツを使ってみました。

ハチミツは、ふるさと納税の返礼品でいただいた、秋田県の小松養蜂場さんのもの。

4種類のハチミツがセットになっていて、お得感満載です。

大事に大事に使っています。

白身魚のフライ

業務スーパーの買い置き商品。

えのきの豚肉巻きだけでは物足りないかなと思い、こちらも。

れんこんと豚肉の甘辛炒め

れんこんの薄切りと、豚肉巻きであまった豚肉を使いました。

タレも、えのきの豚肉巻きであまったタレ。

あまりものを上手く使って一品できると得した感じ。

かぼちゃとクリームチーズのサラダ

レンジでチンした冷凍かぼちゃを潰して、ハチミツとクリームチーズで和えました。

小さくくだいたクルミも入れて、食感のアクセントに。

甘くてデザートみたいなかぼちゃサラダです。

ラップで丸めて入れやすく。

ブロッコリーのにんにく味噌マヨ和え

茹でブロッコリーを、にんにく味噌とマヨネーズとすりごまを混ぜたもので和えました。

にんにく味噌は久世福商店さんのもの。

このにんにく味噌がとても美味しくて、野菜スティックにつけて食べると、野菜がもりもり食べられます。

↑↑↑久世福商店さんのオンラインショップ。

「ご飯のお供」の中ににんにく味噌があります。

他にも私は”梅なめ茸”が大好きです。

ねぎの卵焼き

今日は、甘辛炒め、かぼちゃサラダと甘めのおかずが多いので、卵焼きはねぎと白だしでしょっぱい味付けに。

~昨日の娘弁当はぶどうまでたどり着けず~

昨日の娘のお弁当、唐揚げやおにぎりを落としてしまったり、いろいろとハプニングがあったようで時間内に食べ終わらず、楽しみにしていたぶどうまでたどり着けなかったようです。

残念。

でも、帰ってきてから残ったおかずとぶどうを、もりもり食べていました。

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