昨日は思いがけずお出かけが長引いてしまい、買い出しに行くつもりが行けず、冷蔵庫の食材が寂しくなってしまいました。
お弁当のおかずになるもの~と探していたら、1/3枚くらいの大きさの鶏ムネ肉が残っていました。
よし、親子丼弁当にしよう。
親子丼
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お弁当のおかず作りには、カインズホームで買った小さめのフライパンがなかなか便利です。
鶏ムネ肉と玉ねぎを丼物用に薄めた麺つゆで煮て、溶き卵でとじました。
親子丼、手軽に作れて、朝のお弁当作りにも便利かも。
レンコンと人参の塩麹きんぴら
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副菜の一品は、ホットクックにお任せしたきんぴらです。
最近、料理に使う砂糖の量を減らしたいと思っているので、ごま油・料理酒・塩麹だけで味付け。
ホットクックのきんぴらモードで調理すると、時間は35分くらいとけっこうかかりますが、レンコンがしっとりと仕上がるので大好きです。
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ネギのベーコン巻き
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あと一品~~と絞り出して考えたのが、ネギのベーコン巻き。
ベーコンの幅に切ったネギを、ベーコンで巻いてトースターで焼いただけ。
低めの温度設定でじっくり焼くと、ネギの中まで火が通ってジュワッと美味しくなります。
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