お弁当の副菜、毎朝何を作ろうか迷いませんか？
「もう一品ほしいけど、時間がない…」という朝に、我が家でよく登場するのがこの人参と小松菜の塩昆布和えです。
レンジで合計2分加熱して、あとは調味料を混ぜるだけ。
包丁を使う時間を入れても5分あれば完成しますし、オレンジと緑のコントラストがきれいで、お弁当箱に入れると一気に華やかになりますよ。
塩昆布の旨みが人参と小松菜によく絡んで、シンプルな調味料でもしっかり美味しく仕上がります。
人参と小松菜の塩昆布和え レシピ
材料（1〜2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 人参 | 1/3本 |
| 小松菜 | 1束 |
| 塩昆布 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 適量 |
作り方
① 人参を細切りにする
人参は皮をむいて細切りにします。
細めに切ると火が通りやすく、和えたときの口当たりもよくなりますよ。
② 耐熱ボウルに人参を入れてレンジで加熱
細切りにした人参を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけます。
600Wのレンジで1分加熱します。
③ 小松菜を加えてもう一度加熱
小松菜は5cmくらいの長さに切っておきます。
人参の加熱が終わったら一度ラップを外し、小松菜を加えます。
再びラップをかけて、さらに1分加熱します。
④ 調味料を加えて混ぜ合わせる
加熱が終わったら、塩昆布・ごま油・白ごまを加えてよく混ぜ合わせます。
全体がなじんだら完成です♪
美味しく作るコツ
水気が出やすいので、お弁当に詰める前に軽く水気を絞るのがポイントです。
こうするとべちゃっとせず、お弁当の中でも美味しく食べられます。
塩昆布の量はお好みで調整してください。多めに入れると塩気がしっかりついて食べごたえが増しますよ。
この副菜を使ったお弁当はこちら
今回ご紹介した、人参と小松菜の塩昆布和えを入れたお弁当を紹介します。
お弁当の献立に迷った時に、参考にしてみてください♪
・唐揚げ弁当
アレンジ：小松菜をピーマンにしても美味しい！
この塩昆布和え、小松菜の代わりにピーマンで作っても美味しくできます。
ピーマンは少し苦みがありますが、ごま油と塩昆布の風味と合わせると食べやすくなって、子どもにも意外と好評なんです。
人参のオレンジとピーマンの緑の組み合わせも、お弁当の彩りがきれいになるのでおすすめですよ。
ピーマン版のレシピはこちらの記事でご紹介しています。
まとめ
今日は人参と小松菜の塩昆布和えのレシピをご紹介しました。
- レンジで2分、混ぜるだけの超簡単副菜
- 彩りがきれいでお弁当が華やかになる
- 塩昆布の旨みでシンプルでも美味しく仕上がる
- 小松菜→ピーマンにアレンジもできる
忙しい朝でもサッと作れる一品なので、ぜひお弁当の副菜に活用してみてくださいね。
お弁当の副菜レシピはこちらの記事でまとめています。よかったら参考にしてみてください。
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