【お弁当】困った時の、キノコの豚肉巻き弁当

最近、お弁当のおかず決めがスランプ気味。

そんな時に作るのが、豚肉に何かを巻いたおかず。

簡単なのに、ちょっと手が込んで見えるメニューで便利です。

舞茸とえのきの豚肉巻き弁当

今日は目覚ましでちゃんと目覚めたのに、一瞬の油断で15分ほど二度寝をしてしまいました。焦る〜。

なので、迷っている暇はない。

だけど、一番簡単な豚肉の生姜焼きを、最近は頻繁に作ってしまっていたので、それは使えないメニュー。

そんな時は、何かを巻けば豪華に見える！！

コストコでたくさん買って冷凍してある豚ロースの薄切り肉。

これをレンジの解凍モードでじっくり解凍。

その間に、ベーコンとピーマンのオイスターソース炒めをチャチャっと作り、作り置きのきんぴらごぼうをレンジで軽く温めて、茹でてあった茹で卵の殻を剥き…。

そうするとちょうど豚肉の解凍が終わったので、舞茸とえのきを巻き巻きして、塩胡椒と片栗粉をまぶしてフライパンへゴー。

蓋をしてじっくり焼いている間に、醤油・酒・砂糖を合わせたタレを作り、焼きあがった豚肉巻きのフライパンへ投入。

しっかり煮絡めたら出来上がり。

何かおかず一品と、茹で卵の作り置きがあると、早朝のお弁当作りがぐっと楽になります。

冬の寒さに負けて、朝起きるのが少し遅くなっているので、気合を入れ直さなければと反省した朝でした。

夫弁当に、ごはんがたくさん入ってちょうど良い、曲げわっぱのお弁当箱。