毎朝のお弁当作り、「今日は何にしよう」と冷蔵庫の前で少し考える時間、ありませんか？
今日はナスと豚ロース肉があったので、定番の肉巻きにすることに。 片栗粉をまぶしてタレを絡めるだけで、見た目も味もしっかりしたメインおかずになってくれます。
冷めても美味しいから、お弁当に本当に重宝します。
今日のお弁当メニュー
- メイン：ナスの豚ロース肉巻き
- 副菜①：ごぼうと人参のきんぴら（ホットクック）
- 副菜②：ブロッコリーの塩昆布和え
- 焼き芋（いただき物♪）
- ゆで卵
今日は冷蔵庫にいただき物の焼き芋があったので、切ってそのままお弁当箱へ。 自然な甘さがアクセントになって、スイーツ付きの嬉しいお弁当になりました。
＼お弁当が映えるわっぱ弁当箱／
今日のメインおかず｜ナスの豚ロース肉巻き
今日のメインは、ナスの豚ロース肉巻き。
甘辛タレがよく絡んで、中のナスがトロッとやわらかく仕上がる、わが家の定番おかずです。
冷めても美味しいので、お弁当おかずにぴったりなんですよ。
今日はコストコで購入した豚ロース薄切り肉を使いました。 まとめ買いして冷凍保存しておいたものを、朝に解凍してそのまま使えるのでとっても便利です。
▼我が家では1〜2ヶ月に一度、コストコで食材のまとめ買いをしています。大容量のお肉やお魚の冷凍保存についてこちらの記事で紹介しています。
ナスの豚ロース肉巻き レシピ
材料（5本分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース薄切り肉 | 5枚 |
| ナス | 1本（縦5等分） |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
【タレ】
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
① ナスと豚肉を準備する
豚ロース薄切り肉を解凍しておきます。 ナスは縦5等分に切り、豚肉の枚数に合わせておきましょう。
私が愛用しているのはこちらのペティナイフ。切れ味抜群でコンパクトなので、毎日のお弁当づくりに欠かせない一本です。
② 豚肉でナスを巻く
ナスを豚ロース肉でしっかり巻いていきます。
巻き終わったら、塩こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。
この片栗粉がポイント！ あとでタレを入れたときに、しっかり絡んでくれるんです。
フライパンでじっくり焼く
フライパンに油を熱し、しっかり温まったら肉巻きを並べます。
ふたをして、弱火でじっくり焼いていきましょう。
焦げ目がついたらひっくり返しながら、全面に焼き目をつけていきます。
私はバーミキュラのフライパンを使っています。 熱伝導がよく、じっくりと均一に火が通るのでお気に入りです。 もちろん、普通のフライパンでも美味しく作れますよ♪
＼ 美味しさの秘訣はこれ ／
ポチップ▼バーミキュラのフライパンについて興味のある方は、こちらの記事も合わせてご覧ください♪
④ タレを絡めて仕上げる
全面に焼き目がつき、ナスがしんなりとやわらかくなったら、中火にしてタレを加えます。
タレを煮詰めながら全体にしっかり絡めたら、完成です！
美味しく作るコツ
ポイントは2つです。
１．片栗粉をまぶしてからタレを絡める
片栗粉をまぶしておくことで、タレがしっかりと絡みます。 少し面倒でも、このひと手間で仕上がりが全然違いますよ。
２．弱火でじっくり、ナスに火を通す
強火で一気に焼くと、外だけ焼けて中が硬くなってしまいます。 ふたをして弱火でゆっくり蒸し焼きにすることで、ナスの中がトロッとやわらかく仕上がります。
急がず、じっくりが美味しさの秘訣です。
今日の副菜レシピ
副菜のきんぴらごぼうとブロッコリーの塩昆布和えは、それぞれ別記事でレシピをご紹介しています。 よかったらこちらもご覧ください。
・副菜：ホットクックで作るごぼうと人参のきんぴらレシピ
・副菜：ブロッコリーの塩昆布和えのレシピ
まとめ
今日はナスの豚ロース肉巻き弁当をご紹介しました。
甘辛タレとトロッとしたナスの組み合わせが絶妙で、冷めても美味しいのでお弁当に本当に重宝しています。
コストコのお肉のまとめ買い＆冷凍保存をしておくと、朝のお弁当作りがぐっと楽になります。 よかったらそちらの記事も参考にしてみてくださいね。
副菜のレシピはこちらからどうぞ。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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