お弁当のすき間おかずにぴったりな、アスパラとレンコンのマヨサラダ。
シャキッとしたレンコンと、やわらかすぎないアスパラの食感が相性抜群で、マヨネーズのコクでしっかり味がまとまります。
シンプルな材料でパパっと作れるので、忙しい朝や作り置きにもおすすめです。
材料（2〜3人分）
- アスパラ：5本
- レンコン：1節
- マヨネーズ：適量
- ダシダ（またはコンソメ）：適量
- 塩：適量（茹で用）
作り方
- アスパラは半分の長さに切り、塩を入れた熱湯でさっと茹でる
- 水気を切り、一口大に切ってボウルに入れる
- レンコンはスライスし、アスパラとは別の鍋で塩を入れた熱湯で柔らかくなるまで茹でる
- レンコンを水にさらし、水気をしっかり拭き取る
- アスパラのボウルに加え、マヨネーズ・ダシダで和えたら完成
美味しく作るポイント
- アスパラは茹ですぎないのがコツ（食感が残るくらいが◎）
- レンコンはしっかり水気を拭くことで、水っぽくならず味がぼやけません
- ダシダの代わりにコンソメでもOK
お弁当にもぴったりな副菜
マヨネーズのコクで冷めても美味しく、お弁当に入れても満足感のある副菜です。
緑と白で彩りもよく、すき間おかずとしても使いやすい一品です。
お弁当作りの時に多めに作っておけば、夜の一品にもできるので、気持ちに少し余裕もできます。
作り置きも、そのまま食卓へ♪
見た目もすっきり整う保存容器
まとめ
- アスパラとレンコンで食感が楽しい
- マヨネーズ×ダシダでコクうま
- 作り置き＆お弁当にぴったり
あと一品ほしいときに、ぜひ作ってみてくださいね😊
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