忙しい朝でも手早く作れる、お弁当のおかずを紹介します。
今回のお弁当は、アスパラの豚ロース肉巻きをメインに、レンコンとえのきのきんぴら、ツナマヨブロッコリーを組み合わせた栄養バランスの良い内容です。
どれも簡単に作れる時短レシピで、お弁当の定番おかずとしても活躍します。彩りもよく、詰めるだけで見た目が整うのも嬉しいポイント。
それぞれの副菜レシピも詳しく紹介しているので、毎日のお弁当作りや作り置きの参考にしてみてください。
▼お弁当と副菜のレシピ、こちらからもご覧ください。
アスパラバスの豚ロース肉巻き
材料（1人分）
- 豚ロース薄切り肉：5枚（約120g）
- アスパラガス：4本
- 塩こしょう：少々
- 片栗粉：適量
【タレ】
- 砂糖：小さじ1
- 料理酒：大さじ3
- 醤油：大さじ1
▼我が家では1〜2ヶ月に一度コストコで食材をまとめ買いしています。
お肉の保存方法について、こちらの記事にまとめています。
作り方
① 豚ロース肉を解凍し、アスパラガスは半分の長さに切る。
② アスパラガスを豚ロース肉で巻く。
③ 塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
④ フライパンをしっかり熱してから弱火にし、肉巻きを並べる。
⑤ すぐにフタをして、弱火で蒸し焼きにする。
⑥ 焼き目がついたら裏返し、再度フタをして蒸し焼きにする。
⑦ 両面に焼き色がついたらタレを加え、中火にして煮からめる。
⑧ お皿に取り出し、冷まして完成。
今回は豚ロース肉で作りましたが、豚バラ肉で作るとさらにジューシーに仕上がります。
アスパラは家庭菜園でも育てていて、春になると毎年楽しみな野菜のひとつです。
初収穫した日のことも書いています🌱
パリッと食感が美味しいポイント
アスパラガスは下茹でせず、生のまま巻いて蒸し焼きにしています。
そうすることで、
シャキッとした食感が残ってとても美味しく仕上がります。
タレがよく絡むコツ
片栗粉を薄くまぶしているので、タレがしっかり絡んで味がぼやけません。
お弁当用でもしっかり味がついて、ご飯が進むおかずになります。
バーミキュラのフライパンで作ってみて
今回使用したバーミキュラのフライパンは、しっかり予熱することで短時間でもこんがり焼き目がつきました。
フタをして蒸し焼きにすることで、アスパラにもきちんと火が通り、ジューシーに仕上がります。
※もちろん、一般的なフライパンでも同じ手順で美味しく作れます。
▼バーミキュラのフライパンについては、こちらの記事でレビューしています
レンコンとえのきのきんぴら（ホットクック）
ホットクックに一品おまかせで作った、レンコンとえのきのきんぴら。
味がよく染みて美味しいきんぴらができました。
ツナマヨブロッコリー
ブロッコリーの緑で彩りを。
ツナと和えれば、栄養価もアップ！
お弁当のおかずにおすすめレシピ
アスパラの肉巻きは、しっかり味で冷めても美味しいので、お弁当のおかずにぴったり。
他にも簡単に作れるお弁当のおかずレシピをご紹介しているので、参考になると嬉しいです。
・チキンカツ丼弁当
前日の残りおかずのチキンカツで、カツ丼弁当にしました。
・レンジでできる肉団子の甘酢餡弁当
子供も大好きな肉団子の甘酢餡をおかずにしたお弁当です。
・副菜レシピ ブロッコリーのナムル
簡単で、彩りも栄養もアップの人気おかずです。
・副菜レシピ ベーコンとアスパラガスのオイスター炒め
・副菜レシピ 人参と豆苗のナムル
人参のオレンジが鮮やかで彩りアップ。
豆苗はシャッキシャキ食感が美味しいです。
・副菜レシピのまとめ記事はこちら
簡単で美味しいお弁当の副菜レシピをまとめました。
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