レンコンとナスのはさみ揚げ弁当・高校生の息子にもワクチンの接種券が届きました

暑い日が続いています。

とても公園などには行く気がせず、娘と家の中でDVDを観たりお絵描きしながら過ごしています。

明日から夫が夏休みなので、娘も気がまぎれるかな。

昨年に続き、今年も実家に帰省はせず、家でのんびりとすごすお盆休みになりそうです。

レンコンとナスのはさみ揚げ弁当

レンコンとナスのはさみ揚げ

ひき肉があったのでハンバーグをと思いましたが、ひと手間かけてはさみ揚げにしてみました。

蒸し焼きにして中までよく火を通してから、仕上げに「醤油・砂糖・みりん・酒」を大さじ２/３くらいずつ混ぜたタレで絡めました。

余ったお肉でミニハンバーグを作ったのですが、娘が美味しいと言って朝ごはんによく食べたので、美味しくできたと思います。

ごぼうと人参のきんぴら

オーソドックスなごぼうと人参のきんぴら。

白ごまがあるのとないのではすごく違う気がします。

私は白ごま入りが好きです。

じゃこピーマン

昨日の作り置きのじゃこピーマン。

ゆで卵

今日は定番の卵焼きではなく、ゆで卵にしてみました。

ついでにたくさん茹でて、朝ごはんや夜ごはんのおかずにもします。

娘は白身しか食べないので、残した黄身は私のトーストの具材にしました。

ゆで卵、包丁にラップを巻いて切ると、驚くほどきれいに切れます。

以前は黄身が取れてしまったり、ぼそぼそに崩れてしまってばかりだったので、かなりのストレス解消になるお手軽技です。

ちなみに、包丁はグローバルのもの。

もう15年以上前に、三徳包丁とペティナイフ、シャープナーがセットになっているものを、思い切って購入しました。

切れ味が良くて、柄の部分が一体になっているので洗いやすくて清潔だし、言うことなしの包丁でずっと愛用しています。

高校生の息子にもワクチンの接種券が届きました

45歳の私から始まって、30代後半の夫もワクチン接種の予約が済み、今度は16歳の息子にもコロナのワクチン接種券が届きました。

副反応が強くでた人はとても辛いというようなニュースも目にするし、息子はどうするって言うかなと思い聞いてみたら、「打つ」とのこと。

学校の周りのお友達でも既に接種を済ませている子もいるらしく、そんなに抵抗はないようです。

息子は電車に乗って通学しているし、県外から通う生徒もいる学校なので、そういう意味では接種しておいた方が安心なのかな。

まだまだ未知なことが多くて不安もないわけではないですが、とりあえず予約が開始されたので入れてみようかな。

予約が取れたとしても、９月に後半とかになりそうな感じです。