今回は圧力鍋でロールキャベツを作りました。
我が家のロールキャベツはトマト缶を使った、お手軽トマトベースのロールキャベツです。
まずはキャベツの準備をします
まずはキャベツを一枚ずつはがします。今回は８個分なので８枚。
根本に包丁で切り込みを入れて、カパッと外す感じにすると割と綺麗に剥がれます。
でも、ところどころ千切れてしまっていますが、くるくる巻いて煮込むので大丈夫。
キャベツを一枚ずつ茹でていきます。
洗い物を増やしたくないので、圧力鍋を使って茹でてしまいます。
鍋が大きいので、キャベツの葉が丸々入って茹でやすいです。
茹で上がったキャベツは、ザルにあげて待機。
タネを作っていきます
タネを作っていきます。
今回入れた材料は、
- 牛豚合いびき肉 400ｇ
- みじん切りの玉ねぎ（業務スーパーの冷凍野菜）
- パン粉
- 牛乳 大さじ２くらい
- 塩・胡椒
分量の書いていないものは、毎回適当に入れてしまっています…。
えのきを刻んでいれると栄養アップの上に美味しいのですが、今回は忘れてしまいました(-_-;)
混ぜ始めてから、卵を入れ忘れていたことに気づいて、後から１個分投入。
よくこねて～。
こね終わったら８等分に区切っておきます。
タネをキャベツで巻いてロールキャベツにしていきます
キャベツでタネをくるんでいきます。
タネを置いたら、まずは下から一巻き、次は左右の葉を内側に折って、くるくるっと巻きます。
こんな感じで８個を巻き巻き。
以前、テレビや雑誌で有名な家政婦の志麻さんが、ロールキャベツは巻き終わりを爪楊枝などで止めなくても、煮込んでいくうちに締まっていくので大丈夫と言っていました。
それを知ってから、私もロールキャベツの巻き終わりを止める手間を省いていますが、本当に煮崩れたりすることなく、ちゃんと丸まったまま出来上がってくれます。
さすが志麻さん、良いことを教えていただきました。
巻き終わったロールキャベツを圧力鍋へ敷き詰めます。
ロールキャベツを圧力鍋で煮込みます
ロールキャベツを敷き詰めた鍋へ、トマト缶をドサッと投入。
私はトマトが刻まれてある、カットトマトの缶詰を使っています。
空いたトマト缶に水をくんで、ロールキャベツひたひたくらいまで水を入れます。
これで、トマト缶に残っていたトマトも綺麗に使いきれます。
あとはダシダ（韓国の万能調味料）を大さじ1/2くらい入れました。
圧力調理をしていきます。
今回は、加圧時間２分にしました。
圧が抜けて蓋をあけると、透き通ったロールキャベツが姿を現しました。
味をなじませるために、弱火でコトコトと10分ほど蓋を開けた状態で更に煮込んで、夜ご飯までおいておきます。
出来上がり♪
夜ご飯の時に鍋ごと温めなおして盛り付ければ、トマトソースの染み込んだロールキャベツの出来上がり。
粉チーズをトッピングしてみました。
中のお肉はジューシー、外側のキャベツはトロットロです。
実は、ロールキャベツがそんなに好きではなかった夫と私。
でも、圧力鍋のレシピにロールキャベツを見つけて、試しに作ってみたら、これがとっても美味しくて、我が家の定番メニューになりました。
↑↑↑私が使っているワンダーシェフの圧力鍋の、現行モデルはこちら(^^)/
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