【お弁当】アスパラガスの豚バラ肉巻き弁当

金曜日。

とりあえず今週のお弁当作りが終わると思うと、ほっとする朝です。

ナスと舞茸の甜麺醤炒め

本日のお弁当作り一品めは、ナスと舞茸の甜麺醤炒め。

ホットクックにお任せするので、一番最初に取り掛かります。

一口大に切ったナスと舞茸をホットクックの内鍋へ。

ごま油、料理酒、醤油、甜麺醤を適当に（小さじ２くらいずつ）入れます。

ホットクックの「手動で調理」モードで、炒める・4分を選択してスタート。

他のおかずを作っている間に一品できるので、ホットクックは本当に便利です。

アスパラガスの豚バラ肉巻き

本日のメインおかずの、アスパラガスの豚肉巻き。

コストコで買ってきた、大容量の豚バラ肉とアスパラガスを使いました。

朝から巻き巻きするのはちょっと大変だったけど。

塩胡椒をして片栗粉を薄くまぶしてフライパンへ。

アスパラガスにも火が通るように、蓋をして弱火でじっくり全面を焼いていきます。

全面に焼き色が付いたら、砂糖大さじ１・料理酒大さじ１・醤油大さじ１のタレをフライパンに投入し、トロっとするまで煮絡めます。

甘辛味がよく染みた、アスパラガスの豚肉巻きの出来上がり♪

多めに作って、娘の朝ごはんにも出しました。

バーミキュラのフライパン、付属の蓋がしっかりと閉まって、蒸し焼きもよく火が通って良い感じ！

小松菜と赤パプリカの醤油麹炒め

彩に、小松菜と赤パプリカを炒めました。

味付けは、ヨーグルトメーカーで作った自家製の醤油麹。

香ばしい味と、麹のプチプチ食感が美味しい副菜に仕上げてくれます。

出来上がり♪

最近は、ヨーグルトよりも、塩麹や醤油麹などの発酵食品ばかりを作っています。

アスパラガスの豚肉巻き弁当、出来上がり♪

物足りないかなと思って、ウインナーも炒めてありました。

必ず卵料理は一品入れていて、最近はゆで卵の登場率がとても高いです。

８個くらいを一度に茹でてしまい、お弁当に入れたり、ごはんのおかずに使ったりしています。