お弁当の副菜って、毎日作っているとネタが尽きてきますよね。
そんなときによく作るのが、レンコンと枝豆のマヨネーズ和え。
レンコンのシャキシャキ食感と枝豆の風味がよく合って、簡単なのにおいしい副菜です。
マヨネーズだけでもおいしいですが、私はコストコで購入しているダシダを少し入れるのがお気に入り。
コクが出て、ぐっと味がまとまります。
揚げ物のお弁当のときなどにも相性がよく、我が家ではよく作っている副菜です。
▼我が家でよく作るお弁当の副菜をこちらの記事にまとめています
材料（作りやすい量）
・レンコン 2節（小さめ）
・冷凍枝豆 適量
・マヨネーズ 適量
・ダシダ 少々
・塩 少々（レンコンを茹でる用）
作り方
① レンコンは薄切りにする。
② 鍋に水を入れて塩を少し加え、沸騰したらレンコンを入れて約5分茹でる。
③ その間に、冷凍枝豆を解凍しておく。
④ レンコンが茹で上がったらザルにあげて、流水でさっと洗う。
⑤ 水気をよく切り、さらにキッチンペーパーでしっかり水分を取る。
⑥ 枝豆はサヤから出し、こちらも水気を拭いておく。
⑦ ボウルにレンコンと枝豆を入れ、マヨネーズとダシダを加えて和えたら完成。
おいしく作るポイント
ポイントは、レンコンの水気をしっかり切ること。
水分が残っているとマヨネーズがなじみにくくなるので、
キッチンペーパーで軽く押さえておくと味がよくまとまります。
また、ダシダを少し入れるとコクが出て、シンプルな味付けでもぐっとおいしくなります。
コストコのダシダを愛用しています
我が家では、韓国の牛だし調味料の
**ダシダ**をよく使っています。
コンソメのように使える調味料ですが、
コクがあって料理の味がぐっとよくなるので常備しています。
コストコで大容量を購入してストックしています。
お弁当の揚げ物おかずと相性◎
レンコンと枝豆のマヨネーズ和えは、
・唐揚げ
・チキンカツ
・コロッケ
など、揚げ物のお弁当の副菜としてよく入れています。
シャキシャキ食感のレンコンと枝豆の組み合わせで、
お弁当に彩りもプラスできますよ。
この日は豚ロースのすき焼き炒めのお弁当に入れました。
▼ホットクックで作る豚ロースのすき焼き炒めのレシピはこちら
実際のお弁当例
このレンコンと枝豆のマヨネーズ和えを入れたお弁当を紹介します。
お弁当の献立の参考になると嬉しいです♪
・豚の生姜焼き弁当
2026.04.13追記
・大人ののり弁
2026.04.14追記
お弁当作りに便利なレシピをご紹介
我が家では、ホットクックやヘルシオを使ってお弁当のおかずを作ることが多いです。
美味しく簡単に作れて、お弁当にぴったりなおかずをご紹介します。
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