毎朝のお弁当作り、「今日のメインは何にしようかな」と冷蔵庫の前で少し考える時間、ありませんか？
今日は先日スーパーで見つけたカラフルなピーマンを使って、青椒肉絲を作ることにしました。
赤・オレンジ・黄色の三色が並んだその見た目があまりにも可愛くて、思わずカゴに入れてしまいました笑
「キャンピー」という名前で、鹿児島県産のカラフルピーマン。
普通の緑ピーマンより甘みがあって、お弁当に使ったらきっと華やかになるはず！と思って今日のメインに決めました。
今日のお弁当メニュー
- メイン：カラフルピーマンの青椒肉絲
- 副菜①：豆苗のナムル
- 副菜②：筑前煮（ホットクック）
- ゆで卵
今日のメインおかず｜カラフルピーマンの青椒肉絲
今日のメインは、カラフルピーマンの青椒肉絲です。
三色のピーマンを細切りにして豚肉と炒めるだけで、見た目がぐっと華やかに。
仕上げにオイスターソースと甜麺醤を絡めると、ご飯が進む本格的な味になるんですよ。
今日はコストコで購入した豚ロース薄切り肉を冷凍保存しておいたものを使いました。
まとめ買いして小分け冷凍しておくと、朝のお弁当作りにさっと使えてとっても便利です。
端っこの細かい部分をまとめて冷凍しておいたものがあったので、今日はそれを豚の細切れとして活用しました。
▼我が家では1〜2ヶ月に一度、コストコで食材のまとめ買いをしています。大容量のお肉やお魚の冷凍保存についてこちらの記事で紹介しています。
カラフルピーマンの青椒肉絲 レシピ
材料（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース薄切り肉（冷凍） | 適量 |
| カラフルピーマン（赤・オレンジ・黄） | 各少量 |
| 冷凍しめじ | ひとつかみ |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| ごま油 | 適量 |
| おろしニンニク | 少々 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 少々 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
※甜麺醤とは、中国の甘みのある味噌のこと。少量加えるだけでコクが出ます。
作り方
① 豚肉を解凍する
お弁当作りをはじめるタイミングで、冷凍の豚ロース薄切り肉をレンジの解凍機能でスタート。
他のおかずを作っている間に解凍できるので、時間を無駄なく使えます。
② カラフルピーマンを切る
三色のピーマンをそれぞれ少しずつ、細切りにします。
三色そろうだけで、もうそれだけでお弁当が華やかになりますよね♪
③ 豚肉に下味をつける
解凍できた豚肉に、塩こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。
片栗粉をまぶしておくことで、あとで調味料を加えたときにしっかり絡んでくれます。
④ 炒める
ごま油を熱したフライパンに豚肉を入れて炒めます。
色が変わってきたら、カラフルピーマンと冷凍しめじを投入。
塩こしょうをして、全体をしっかり炒め合わせます。
⑤ 味付けをして仕上げる
火が通ったら、おろしニンニク少し・甜麺醤少々・オイスターソース大さじ１を入れて、全体を炒め合わせたら完成です！
今回使ったオイスターソースは、コストコで購入しているものです。
これを入れると、ぐっと本格的な味になるんですよね。コスパも良いので、常にストックしています。
コストコでリピート買いしているオイスターソース。
これを入れると、いつもの炒め物がぐっと本格的な味になります。
ポチップ今回使ったのは、愛用の鉄フライパン 23cm 深型です。
炒め物がふっくら美味しく仕上がるので、お弁当作りに大活躍しています。
詳しくはこちらの記事でもご紹介しているので、よかったら読んでみてください。
美味しく作るコツ
ポイントは2つです。
１．片栗粉をまぶしてから炒める
下味の段階で片栗粉をまぶしておくと、調味料がしっかり絡んでくれます。少しの手間ですが、仕上がりが全然違いますよ。
２．カラフルピーマンは三色使いが◎
一色でも十分ですが、三色そろえると見た目が格段に華やかに。お弁当の彩りを考えると、少量ずつでも三色使いがおすすめです。
今日の副菜レシピ
副菜の豆苗のナムルと筑前煮は、それぞれ別記事でレシピをご紹介しています。よかったらこちらもご覧ください。
・副菜：豆苗のナムルのレシピ
・副菜：筑前煮（ホットクック）のレシピ
まとめ
今日はカラフルピーマンの青椒肉絲弁当をご紹介しました。
「キャンピー」のカラフルピーマンのおかげで、いつもの炒め物がぐっと華やかに仕上がりました。
オイスターソースと甜麺醤のコクのある味付けで、冷めても美味しいのがうれしいポイントです。
スーパーで見かけたら、ぜひ手に取ってみてください♪
お弁当の副菜レシピをこちらの記事でまとめています。
忙しい朝のお弁当作りに役立つと嬉しいです。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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