ホットクックの自動メニュー「さばのみそ煮」を使って、
トマト煮込みハンバーグを作ってみました。
ハンバーグというと、
- フライパンで焼く
- 焼き色をつける
- ソースを作る
と、意外と工程が多いですよね。
でもホットクックなら、材料を入れてボタンを押すだけ。
焼く工程がなくても、
ふっくらジューシーな煮込みハンバーグが簡単にできました。
しかも煮込んだトマトソースがとても美味しくて、
残ったソースまで最後まで楽しめます。
コストコの挽肉は小分け冷凍が便利
我が家では、コストコで買った牛豚合挽肉を
100gくらいずつプレスンシールで小分けして冷凍
しています。
こうしておくと
- ハンバーグ
- ミートソース
- そぼろ
などに使うとき、とても便利です。
今回は400g使うので、4つ取り出しました。
ヘルシオの全解凍モードで解凍
プレスンシールを外してお皿に並べ、
ヘルシオの全解凍モードで解凍しました。
ヘルシオは水蒸気の力で解凍するので
- ドリップが出にくい
- お肉がパサつきにくい
のが嬉しいところです。
解凍している間に、ハンバーグの準備を進めます。
内鍋の中でハンバーグのタネを作る
ホットクックの内鍋に、次の材料を入れます。
【材料】
・牛豚合挽肉 400g
・玉ねぎみじん切り 1/2個
・卵 2個
・パン粉 30g
・牛乳 50ml
・塩こしょう 適量
牛乳は、パン粉の上にかかるように入れて
パン粉をしっとりさせます。
挽肉が解凍できたら内鍋へ。
今回は洗い物を増やしたくないので、
このまま内鍋の中で混ぜていきました。
粘りが出るまで、しっかりこねます。
ハンバーグを成形する
タネができたら、今回は
6等分
にして丸めました。
丸めたハンバーグを、
内鍋の中に重ならないように並べます。
冷凍しめじで旨みアップ
ここで
冷凍しめじ
を入れました。
きのこは冷凍すると旨みが増えるので、
煮込み料理にぴったりです。
カットトマト缶を加える
カットトマトの缶詰を
1缶
入れます。
さらに、空いた缶の半分くらいまで水を入れて
缶の中に残ったトマトもきれいに使い切ります。
ちょうど
ハンバーグが浸かるくらいの量になりました。
塩の量は重さで計算
ここでスケールの出番です。
煮込み料理は、
材料の重さから塩分量を計算すると失敗しにくいです。
内鍋ごと量ると
2003g
ホットクックの内鍋は
680g
なので
2003 − 680 ＝ 1323g
食材の重さは1323gでした。
今回は0.6％の塩分にします。
1323 × 0.006 ＝ 約7.9g
ただ、タネを作る時に塩こしょうを入れているので
少し控えめにして
今回は約6.7g入れてみました。
このあたりは、いつもだいたい感覚です。
冷凍むきにんにくでコクをプラス
業務スーパーで購入してストックしてある
冷凍むきにんにく
を見つけたので、
「入れたら美味しそう！」
と思い、6かけ入れてみました。
トマト煮込みとの相性も良さそうです。
ホットクック「さばのみそ煮」モードで調理
内鍋をホットクックにセットしたら、
ホットクックのメニューから
さばのみそ煮
を選んでスタート。
あとはホットクックにおまかせです。
完成！ふっくら煮込みハンバーグ
調理が終わったら、
ハンバーグを崩さないように
全体をそっと混ぜてソースをなじませます。
そのまま保温にしておくと、
味がさらになじんで美味しくなります。
ホットクックは保温できるのが嬉しい
夕飯の時間になったら盛り付け。
ホットクックは
熱々の状態で保温しておける
ので、夕飯の時間がバラバラでもとても助かります。
煮込みハンバーグも、
トマトソースがよく染みてとても美味しくできました。
残ったトマトソースはパスタに
ハンバーグを食べ終わったあと、
内鍋には美味しいトマトソースが残ります。
このソース、捨てるのはもったいないです。
後日パスタを茹でて絡めると、
絶品トマトパスタになります。
ハンバーグの旨みが溶け出していて、
これがまたとても美味しいんです。
ホットクックで作る我が家の定番レシピ
ホットクックがあると、毎日のご飯作りが本当に楽になります。
我が家でもいろいろな料理を作っているので、よかったらこちらも見てみてください。
どれも材料を入れるだけで簡単に作れるレシピです。
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