圧力鍋で、牛すじカレーに挑戦してみました。
付属のレシピには牛すじカレーの作り方は載っていなかったので、
牛すじのスープとビーフカレーの作り方を参考に、自己流でいってみます。
超高圧圧力鍋を使えば、牛すじカレーは下処理4分＋本加圧1分でトロトロに仕上がります。
※お使いの圧力鍋によって加圧時間を調整してください
📌 牛すじは業務スーパーでまとめ買いするのもおすすめです。コスパや下処理の方法についてはこちらの記事で詳しくまとめています。なお、今回は生の牛すじを使っていますが、業務スーパーの冷凍牛すじを使う場合も下処理の手順は同じなので、ぜひ参考にしてみてください。
高圧パワーで調理時間を劇的カット
我が家が愛用しているのはこちらの超高圧圧力鍋‼︎
まずは牛すじの下処理
牛すじを一口大に切って圧力鍋の中へ。
下茹でしていきますが、けっこう縮むので、大き目の一口大がよさそうです。
牛すじの高さの倍くらいになるように水を入れ、おろし生姜（私はチューブ(*’▽’)）を適量入れます。
圧力調理をしていきます。
圧力がかかったら、牛すじの下茹では4分加圧が目安です。
圧力が下がったら蓋を開けて、ざるにあげます。
野菜の準備をしていきます
牛すじの下ゆでが終わったら、圧力鍋をざっと洗って、野菜の準備です。
玉ねぎ・人参・ジャガイモを適当な大きさに切ります。
牛すじカレーにジャガイモって入ってたかな…？？と思いましたが、私がカレーのジャガイモが大好きなので入れちゃいます。
圧力鍋に、玉ねぎ→人参→ジャガイモの順に入れて炒めていきます。
牛すじを入れて煮込みます
野菜が炒められてきたら、ざるに上げておいた牛すじも投入。
作りたい分の水を入れました。
もう一度、圧力調理をしていきます。
野菜はすぐに火が通るので、加圧時間1分です。
圧力調理が終わりました。
玉ねぎが透き通っています。
ルウを入れたら出来上がり♪
我が家は幼稚園生の娘がいるので、この段階で小鍋に少し取り分けます。
バーモントカレーの甘口のルウで仕上げました。
こちらは大人用。
圧力鍋に残っている分に、ジャワカレーの辛口のルウを入れました。
我が家のカレーはジャワカレーの辛口が定番です。
初挑戦の牛すじカレーのお味は…
初めて作った牛すじカレー。
牛すじを食べてみると、トロトロプルンプルンという食感。
よーく煮込まれていてとっても美味しい、感激です☆
夫にも大絶賛をいただいて、お代わりして食べてくれました。
正直な感想を言ってくる息子も、「肉、うまっ！！」とのこと。
これからは、家で作るカレーは牛すじカレーだけでもいいんじゃないかと思ったくらい。
娘も体操教室に行く前に2杯、帰ってきてから2杯と、翌日の朝ごはんにまで、たくさん食べてくれました。
圧力調理には超高圧圧力鍋がおすすめです
・調理時間を大幅に短縮
超高圧圧力鍋の最も大きな利点は、調理時間を大幅に短縮できること。
普通の圧力鍋よりも更に圧力を高めることで、食材をより速く調理することができます。
忙しい日々でも、手早く本格的な料理が楽しめてしまいます！
・省エネでエコ
高圧で調理することで調理時間が短縮されるだけでなく、電気代やガス代の節約にもつながり、家計にも嬉しい超高圧圧力鍋です。
環境にもやさしく、エコな選択といえますね(^^)/
・栄養素が逃げにくく、おいしさも格段にアップ！
食材を短時間で調理するため、栄養素が流れ出る時間が短く、ビタミンやミネラルが保持されやすいというメリットもあります。
また、食材のうまみが凝縮され、調理後の仕上がりが格段に美味しくなります。
特に肉料理では、固い部分もやわらかく仕上がり、子供でも美味しく食べられるご馳走に！
使う前はちょっと怖いイメージのある圧力鍋ですが、使ってみるとその便利さに手放せなくなります。
カレーなどの煮込み料理は、初心者の方でも作りやすいメニューだと思うので、ぜひ挑戦してみてほしいです☆
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📌 我が家のお気に入り圧力鍋レシピです♪
【おまけ】もっと楽にカレーを作りたい日は「ホットクック」がおすすめ！
ここまで圧力鍋での牛すじカレーの作り方をご紹介しましたが、「今日はもっとパパッと済ませたい…」という日もありますよね。
そんな時に私が重宝しているのが**「ホットクック」**です。
実は、冷凍庫から出したばかりの「カチコチの鶏もも肉」を、解凍せずにそのまま1枚入れて作れるチキンカレーのレシピがあるんです！
- 包丁もまな板も汚したくない
- 鶏肉を解凍する時間すら惜しい
- でも、家族が喜ぶ本格的なカレーを出したい
そんな欲張りな願いを叶えてくれる、私の「救世主レシピ」です。 圧力鍋の本格的な美味しさも格別ですが、ホットクックの「究極のほったらかし」も一度体験すると手放せなくなりますよ。
📌 ホットクックで作るカレーの詳しい作り方はこちらの記事でご紹介しています。
・ホットクック 冷凍鶏もも肉そのままでチキンカレーのレシピ
・ホットクック 牛すじカレーのレシピ
圧力鍋と同じ牛すじカレーをホットクックでも作ってみました。下処理からほぼほったらかしで、プルプルとろとろに仕上がります。火加減いらずなのでとても気がラクですよ。
・ホットクック 冷凍肉そのままOKレシピのまとめ
他にも冷凍肉をそのまま入れて作れるレシピをこちらにまとめました！
わが家のキッチンを劇的に変えてくれた、
投資価値ありの家電です‼︎
ポチップ（我が家は型落のKN-HW24F-Wを使っています）
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