圧力鍋で、牛すじカレーに挑戦してみました。
圧力鍋に付属しているレシピには、牛すじカレーの作り方は載っていなかったので、牛すじのスープとビーフカレーの作り方を参考に、自己流でいってみます。
まずは牛すじの下ごしらえ
牛すじを一口大に切って圧力鍋の中へ。
下茹でしていきますが、けっこう縮むので、大き目の一口大がよさそうです。
牛すじの高さの倍くらいになるように水を入れ、生姜のチューブを適量入れます。
圧力調理をしていきます。
圧力がかかったら、牛すじの下茹では4分加圧が目安です。
圧力が下がったら蓋を開けて、ざるにあげます。
野菜の準備をしていきます
牛すじの下ゆでが終わったら、圧力鍋をざっと洗って、野菜の準備です。
玉ねぎ・人参・ジャガイモを適当な大きさに切ります。
牛すじカレーにジャガイモって入ってたかな…？？と思いましたが、私がカレーのジャガイモが大好きなので入れちゃいます。
玉ねぎ→人参→ジャガイモの順に入れて炒めていきます。
牛すじを入れて煮込みます
野菜が炒められてきたら、ざるに上げておいた牛すじも投入。
作りたい分の水を入れました。
もう一度、圧力調理をしていきます。
野菜はすぐに火が通るので、加圧時間1分です。
圧力調理が終わりました。
玉ねぎが透き通っています。
ルウを入れたら出来上がり♪
我が家は幼稚園生の娘がいるので、この段階で小鍋に少し取り分けます。
バーモントカレーの甘口のルウで仕上げました。
こちらは大人用。
圧力鍋に残っている分に、ジャワカレーの辛口のルウを入れました。
我が家のカレーはジャワカレーの辛口が定番です。
初挑戦の牛すじカレーのお味は…
初めて作った牛すじカレー。
牛すじを食べてみると、トロトロプルンプルンという食感。
よーく煮込まれていてとっても美味しい、感激です☆
夫にも大絶賛をいただいて、お代わりして食べてくれました。
正直な感想を言ってくる息子も、「肉、うまっ！！」とのこと。
これからは、家で作るカレーは牛すじカレーだけでもいいんじゃないかと思ったくらい。
娘も体操教室に行く前に2杯、帰ってきてから2杯と、翌日の朝ごはんにまで、たくさん食べてくれました。
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