お弁当のすき間にぴったりな、簡単副菜「豆苗とエリンギとベーコンのオイスター炒め」。
シャキッとした豆苗とコクのあるベーコン、旨みたっぷりのオイスターソースで、ごはんが進む味に仕上がります。
今回は、一度使った豆苗を再生栽培してもう一度収穫したものを使用。
ちょっとお得な気分になれるのも嬉しいポイントです◎
▼お弁当の副菜レシピ、こちらにまとめています！
材料（作りやすい量）
・豆苗 1パック分（再生したものでもOK）
・エリンギ 1〜2本
・ベーコン 適量（冷凍ストックでもOK）
・ごま油 適量
・料理酒 少量
・塩こしょう 少々
・オイスターソース 適量
作り方
① 豆苗は根元を切り落とし、キッチンバサミで食べやすい長さにカットする。
（再生栽培した豆苗を使うと、節約にも◎）
② エリンギは食べやすい大きさにカット。手で割いてもOK。
③ フライパンにごま油を熱し、ベーコンを入れて炒める。
（冷凍のままでもOK）
④ ベーコンがほぐれてきたらエリンギを加え、油をなじませる。
⑤ 豆苗を加えてさっと炒める。
⑥ 料理酒を少量加えて、しっとり仕上げる。
⑦ 塩こしょうで味を整え、最後にオイスターソースを加えて炒め合わせたら完成。
ポイント
・オイスターソースで味付けすれば、失敗なしの安定のおいしさ
・豆苗は彩りがよく、お弁当が一気に華やかに
・再生栽培すればコスパも抜群◎
まとめ
豆苗×エリンギ×ベーコンの組み合わせは、
手軽なのに栄養もボリュームもバランス良しの優秀副菜。
あと一品に迷ったときや、お弁当の彩りをプラスしたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
【今回使用したキッチングッズ＆調味料】
・鉄フライパン（深型23cm)
ちょっとした炒め物をする時に、深型の23cmのフライパンが便利です。
油が飛び散りにくく、炒め合わせやすいのが◎
・オイスターソース（コストコ購入品）
お料理に少し入れるだけで、とても美味しくなるオイスターソースです。
ストックを切らさないように、コストコで購入しています。
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