シャキッとしたごぼうの食感がおいしい、定番の副菜サラダです。
作り置きもできて、お弁当のすき間おかずにもぴったり◎
ささがきではなく「乱切り」にすることで、食べごたえがあって満足感のある一品になります。
▼毎日のお弁当作りに役立つ副菜レシピをこちらにまとめています
材料（2〜3人分）
- ごぼう（洗いごぼう）…1本
- にんじん…1/3本
- 白いりごま…大さじ3
（調味料）
- マヨネーズ…大さじ2
- 砂糖…小さじ1/2
- ダシダ…適量（鶏ガラスープの素などでもOK）
ひとさじで味が決まる、定番のうま味だし‼︎
我が家では欠かさずストックしています。
作り方
① ごぼうの下ごしらえ
ごぼうは薄めの乱切りにして、水にさらす。
※我が家では、食感を楽しみたいのでささがきではなくこの切り方にしています。
しかもラクです◎
② にんじんを切る
にんじんは細切りにする。
③ にんじんを茹でる
鍋にお湯を沸かし、にんじんを入れて約1分茹でる。
ザルにあげて水にさらし、水気をしっかり拭き取ってボウルへ。
④ ごぼうを茹でる
ごぼうは水を替え、塩を少し入れて約4分茹でる。
食べてみて、ほどよいやわらかさになればOK。
ザルにあげて水にさらし、水気をしっかり拭いてボウルへ入れる。
⑤ ごまをする
白いりごまをすり鉢でしっかりする。
※すり鉢がない場合は、市販のすりごまでもOK。
ごまの香りが引き立つ、あると便利なミニすり鉢
⑥ 和える
ボウルにごま・マヨネーズ・醤油・砂糖を加えてよく混ぜたら完成。
ポイント
- ごぼうは「乱切り」にすると食感がしっかり残っておいしい
- 水気はしっかり取ると味がぼやけない
- ごまはすった方が風味がぐっとアップ
お弁当に入れるときのコツ
- 水分が出にくいのでお弁当にぴったり
- 人参のオレンジで彩りアップ
- すき間埋めにも便利な副菜
このごまマヨサラダを入れたお弁当例
実際にこのレシピで作ったお弁当を紹介しています。おかずの組み合わせの参考にもどうぞ。
作り置きして夜の一品にも
我が家では、朝に少し多めに作っておき、お弁当だけでなく夜ごはんの一品としても活用しています。
あらかじめ一品用意できていると思うと、夕方の気持ちがぐっとラクになります。
保存には、iwaki ガラス保存容器を使用。
そのまま冷蔵庫で保存できて、夜は容器ごと食卓へ。
移し替える手間がなく、見た目もすっきり整います。作り置きにもぴったりです。
作り置きも、そのまま食卓へ♪
見た目もすっきり整う保存容器
ひとこと
シンプルな材料ですが、ごぼうの食感とごまのコクでしっかり満足感のある副菜です。
あと一品ほしいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
【関連記事】ごぼうと人参を使った副菜はこちらにも
他にも人参やごぼうを使ったお弁当の副菜にぴったりなレシピを紹介しています。
毎日のお弁当作りの参考になると嬉しいです。
・小松菜と人参のナムルのレシピ
・人参と豆苗のごまマヨ和えのレシピ
・人参とピーマンの塩昆布和えのレシピ
・お弁当の副菜レシピのまとめはこちら
我が家では、ホットクックも活用してごはん作りをしています。
・ホットクックで作るごぼうと人参のきんぴらのレシピ
ホットクックがあると、ほったらかしで一品を作ることができるのでとても便利♪
ぜひ取り入れて欲しいおすすめ調理家電です！
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