牛スジを使った料理は、圧力鍋の得意料理です。
牛スジがプルプルに仕上がってとにかく美味しい♪
今回は、牛スジとごぼうの煮込み料理をご紹介したいと思います。
材料
- 牛スジ 200g
- ごぼう 1本
- 生姜チューブ 5㎝くらい
- 水 400㏄
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
牛スジとごぼうの下準備
こちら、スーパーで買ってきた生の牛スジ。
下茹ですると縮むので、大き目の一口大に切ります。
圧力鍋で牛スジの下茹でをします。
牛スジと牛スジの倍くらいの量の水（分量外）をいれ、生姜チューブ5㎝くらいを入れます。
強火で熱して圧がかかったら、4分加圧調理。
圧が下がったら、牛スジをザルにあげてゆで汁を捨てます。
ごぼうは一口大に切って、水にさらしておきます。
圧力鍋で圧力調理をしていきます
圧力鍋に下茹でした牛スジを戻し、ごぼうと水・調味料を全て入れます。
蓋をして強火で加熱、圧力がかかったら今度は30秒圧力調理。
圧が下がったら、蓋を開けて好みの濃さになるまで煮込んでいきます。
牛スジとごぼうの煮込みの出来上がり♪
我が家では、昼間のうちに調理して、そのまま夜ごはんの時間まで放置しておいたりします。
ゆっくり冷める間に味がどんどん染みて美味しくなります。
食べる直前に温めて、好みの濃さに仕上がったらお皿に盛り付けています。
牛スジがプルンプルンでとにかく美味しいです。
お酒のおつまみにも良い感じ。
コロナが落ち着いて、我が家で飲み会がある時なんかに、作って出してみたいと思います(^^)/
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